Gazpacho
• 600 g tomaattimurskaa
• 100 g keltasipulia
• 3 kynttä valkosipulia
• persiljaa
• 3 dl valkoviiniä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 100 g vaaleaa leivän sisustaa
• mustapippurirouhetta
• 500 g tuoreita kypsiä tomaatteja
• chiliä (esim. cayennepippuria)
• 4 dl tomaattimehua
• 100 g varsiselleriä
• suolaa
• sipuli-, tomaatti-, paprika- ja kurkkukuutioita
Kuori sipuli ja valkosipuli. Paloittele ne sekä varsiselleri kattilaan. Lisää tomaattimurska, persilja ja pippuri sekä viini. Keitä hiljalleen kannen alla noin puolisen tuntia. Soseuta ja purista keitto siivilän läpi sekä jäähdytä se kylmäksi. Sekoita öljy leivän sisukseen hyvin. Jauha tomaatit ja purista ne siivilän läpi. Sekoita leipä ja keittopohja sekä lisää joukkoon tuoretomaattisose. Ohenna keitto mehulla ja mausta. Anna keiton makujen tasaantua muutama tunti ja tarkista sitten maku uudelleen. Mausta tarvittaessa. Tarjoa vihanneskuutioiden kera.
