Raparperijäädyke
• 5 dl kermaa
• 8 munankeltuaista
• 500 g raparperia
• 250 g sokeria
• 1 dl vettä
• 0,5 dl Koskenkorva Viinaa
Kuori raparperi ja paloittele se 0,5 cm:n paloiksi. Sekoita palat ja puolet sokerista kattilassa veden kera. Peitä kannella ja anna hautua n. 20 minuuttia, eli kunnes raparperit alkavat soseutua. Lisää loput sokerit keltuaisten kanssa kulhoon ja sekoita hyvin. Sekoita raparperit rikki ja lisää kolmannes seoksesta keltuaisten ja sokerin joukkoon. Kypsennä keltuaisseos vesihauteessa koko ajan vatkaten kypsäksi. Seos on kypsää, kun se ei enää maistu kananmunalle, on tasaista ja vaaleaa. Jäähdytä seos, lisää joukkoon loput raparperit ja viina. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele varovasti jäädykepohjan joukkoon. Kasta leipävuoka kylmään veteen ja pakkaa jäädyke vuokaan. Peitä kelmulla ja anna jäätyä pakastimessa yön yli.
