CASSATA ALLA SICILIANA
* 750 g ricotta-juustoa tai muuta maustamatonta tuorejuustoa
* 2,5 dl sokeria
* 1 tl vaniljasokeria
* 125 g tummaa suklaata raastettuna
* 2 dl kuivattuja hedelmiä (sukatti, sitruskuoret, kirsikat) pilkottuna
* 12 kpl savoiard-keksejä
* 1,2 dl brandya
* 1,2 dl pölysokeria
1. Yhdistä juusto, sokeri ja vanilja sekä vatkaa kuohkeaksi
2. Lisää suklaa ja 1,5 dl hedelmäpaloja
3. Vuoraa pyöreä vuoka voi- tai leivinpaperilla
4. Kastele keksit brandyssä (älä liota!) ja asettele vuoan pohjalle ja reunoille
5. Lisää juustoseos ja peitä kerroksella keksejä
6. Pidä jääkaapissa muutama tunti tai mieluummin yli yön
7. Kumoa tarjoiluvadille, siivilöi päälle pölysokeria ja koristele lopulla hedelmiä
Cassata on nykyisin jäätelöä, kermaa yms. sisältävä, usein teollisesti valmistettu jälkiruoka. Alunperin on cassata sisilialainen pääsiäisherkku (kuten venäläisten pasha), joka tehtiin sokerikakkupohjalle (italiaksi “espanjanleipä” eli pan di Spagna) vaniljalla maustetusta ricottajuustosta ja ehkä myöhemmin myös suklaasta sekä hedelmistä maun mukaan. Nimen oletetaan tulevan latinan juustoa merkitsevästä sanasta caseus.
Lähde: Raholan syötävät sanat
