Sabanik bi ajeen – feta-pinaattipiiraat
Oheisen reseptin mukaan leivottiin piiras yhdistyksen libanonilaiseen iltaan, joka järjestettiin 19.1.2002.
* Piirakkataikinaa alempana olevan ohjeen mukaan
* 1 kg tuoretta pinaattia tai vastaava määrä pakastettua
* 1 iso sipuli hienoksi silputtuna
* 1,5 tl suolaa
* 1/4 tl pippuria
* 1 sitruunan mehu
* 0,5 dl oliiviöljyä
* (4 rkl voissa ruskistettuja pinjansiemeniä)
* Sitruunalohkoja
Jaa taikina n. 15 osaan ja kauli ne 10 cm pyörylöiksi. Pese ja silppua tuore pinaatti, purista kosteus pois ja pane isoon kulhoon. Lisää sipuli ja mausteet, sekoita hyvin ja anna vetäytyä hetki. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja öljy. Lisää halutessasi pinjansiemenet.
Aseta pieni määrä pinaattisekoitusta jokaisen taikinalevyn keskelle. Taita levyn reunat kolmelta puolelta kolmiomaiseksi piirakaksi ja purista umpeen. Voitele nyytit oliiviöljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia, kunnes piiraat alkavat ruskistua. Tarjoa kuumana tai kylmänä sitruunalohkojen kera.
Piirastaikina (ajeen)
* 6 dl vehnäjauhoja
* 1 rkl suolaa
* 2 tl kuivahiivaa
* 1 tl sokeria
* 1 dl haaleaa vettä
* 1 l haaleaa vettä tai maitoa
* 0,5 dl oliiviöljyä
Yhdistä jauhot ja suola isossa kulhossa. Liuota hiiva ja sokeri desilitraan haaleaa vettä ja anna seistä 5 minuuttia. Sekoita hiivaliuos veteen tai maitoon ja lisää jauhoihin. Sekoita hyvin puukauhalla ja kaada leivinlaudalle. Vaivaa kunnes taikina on elastista ja pehmeää. Siirrä taikina voideltuun kulhoon, peitä liinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut. Muotoile palloksi ja anna seistä vielä 10 minuuttia. Jaa taikina 15 palaan, muotoile voidelluin käsin palloiksi, peitä liinalla ja anna nousta puolisen tuntia. Kaaviloi pallot sopivan ohuiksi levyiksi ja käytä piirakan kuoriksi.
