Ruokaa ja juomaa hyvässä seurassa - gastroblogi

Yhdistyksemme piti 24.9.2005 Tapas-aiheisen illan Marttakeittiöillä. Ohessa illan reseptejä.

Tortilla española (perunamunakas)
*peruna 4
*muna 4
*sipuli 1
*oliiviöljy 6 rkl
*suola ja pippuri
*(pussillinen mustaleimaraastetta)

1.Kuori ja kuutio perunat ja sipuli
2.Paista 4 rkl:ssa öljyä kunnes perunat ovat pehmeitä
3.Vatkaa munien rakenne rikki, lisää suola ja pippuri sekä paistetut perunat ja sipuli
4.Kuumenna loput öljyä pannussa, lisää munakasseos ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 3 min. käännä esim. lautasen avulla ja hauduta vielä n. 2 min.
5.Tarjoa hieman jäähtyneenä

Munakasseokseen voi lisätä myös esim. juustoraastetta ja sipulin joukkoon valkosipulia. Tällä kertaa annokseen lisättiin pussillinen mustaleimaraastetta.

———————————————————-

Allioli (valkosipulimajoneesi)

*valkosipuli 0,5 rkl silputtu
*keltuainen 2
*oliiviöljy 1 dl
*rypsiöljy 2 dl
*sitruuna 1 rkl mehu
*suola ja pippuri

1.Valmista majoneesi tavalliseen tapaan mieluiten tarjoilua edeltävänä päivänä

———————————————————-

Romesco (katalonialainen paprikakastike)

*chili 2
*manteli 50 g kuorittu
*saksanpähkinä 50 g
*leipä 1 viipale
*valkosipuli 3 kynsi
*sipuli 1 pieni
*tomaatti 3
*paprika, punainen 0,5
*viinietikka 2 rkl
*oliiviöljy 1,5 dl
*suola ja pippuri

1.Halkaise chilit, poista siemenet ja kiehauta vesitilkassa
2.Paahda leipäviipale, valkosipuli sekä mantelit ja pähkinät pannulla vähässä öljyssä. Varo polttamasta!
3.Sekoita tehosekoittimessa manteli, pähkinät, leipä ja valkosipuli. Lisää chilit, tomaatit, sipuli ja paprika
4.Mausta viinietikalla, suolalla ja pippurilla
5.Lisää öljyä vähitellen niin, että saat paksun majoneesimaisen kastikkeen

———————————————————-

Hígados de pollo con jerez (kananmaksaa sherrykastikkeessa)

*kananmaksa 450 g
*oliiviöljy 2 rkl
*sipuli 1 pieni silputtu
*valkosipulinkynsi 2 silputtu
*kuivaa sherryä 1 dl
*silputtua persiljaa 2 rkl
*suola ja pippuri

1.Kuutioi maksa suupaloiksi
2.Kuumenna öljy ja kuullota sipuleita n. 5 min.
3.Lisää maksa ja paistele n. 3 min. Ota pois pannulta. ja pidä kuumina
4.Kaada pannulle sherry ja ja anna kiehua pari minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5.Kaada kastike maksoille ja koristele persiljalla.
6.Tarjoile kuumana