Ruokaa ja juomaa hyvässä seurassa - gastroblogi

Sopa fria de pepinos (kylmä kurkkukeitto)

*kurkku 2 pientä
*jogurtti 4 dl maustamaton
*kerma 2,5 dl
*viinietikka 3 rkl
*valkosipuli 1 kynsi silputtuna
*minttu 2 rkl silputtuna
*suola ja pippuria

1.Kuori toinen kurkku
2.Hienonna paloiteltu kurkku, jogurtti, valkosipuli, viinietikka ja minttu tehosekoittajassa tasaiseksi
3.Kaada tarjoilukulhoon (ei metallinen) ja lisää kerma hämmentäen
4.Maustetaan suolalla ja pippurilla
5.Tarjoillaan mintulla koristettuna

—————————————————-

Mejillones rellenos (gratinoidut simpukat)

*tuoreita sinisimpukoita 1 kg
*voi 85 g
*leivänmurut 35 g
*persilja 4 rkl silputtu
*kevätsipuli 2 silputtu tai salotti
*valkosipuli 2 kynsi, silputtu
*suola ja pippuria

1.Huuhdo simpukat kylmässä vedessä ja puhdista mahd. parta pois
2.Höyrytä simpukat auki n. 5 min. Jäähdytä
3.Sekoita täytteen ainekset keskenään esim. tehosekoittimessa
4.Irrota toinen kuori, levitä jäljelle jääneet kuorenpuolikkaat simpukoineen uunipannulle ja pane lusikallinen täytettä simpukan päälle
5.Gratinoi uunissa 225 oC:ssa 10 min

—————————————————-

Gambas picantes (chilikatkaravut)

*katkarapuja 500 g isoja raakoja pakastettuja
*chili 2
*oliiviöljyä 5 rkl
*valkosipulin 3 kynsi, silputtuna
*suola ja pippuria

1.Sulata pakastetut ravut, valuta ja kuivaa ne huolellisesti (paperi)pyyhkeellä. Poista mahd. pää ja kuori, mutta jätä häntäkuori jäljelle.
2.Halkaise chilit.
3.Kuumenna öljy tarjoiluun sopivassa pannussa. Lisää katkaravut, chili ja valkosipuli. Paista kovalla lämmöllä 3 min. sekoittaen.
4.Mausta varovaisesti ja tarjoile kuumana.

—————————————————-

Pescaditos marinados (marinoidut kalat)

*silakkafilee 500 g pieniä
*oliiviöljy 1,5 dl
*sherryviinietikka 4 rkl
*sipuli 1 suikaleina
*porkkana 1 suikaleina
*laakerinlehti
*valkosipuli 2 kynsi, silputtu
*persilja 4 rkl, silputtu
*suola ja pippuria

1.Kiehauta (5 min.) öljystä, etikasta, vihanneksista ja muista mausteista kuin persiljasta liemi. Jäähdytä
2.Levitä lientä kerros tarjoiluvadille, sitten kerros fileitä nahka alaspäin ja kerros lientä. Vain yksi kerros silakoita, koska maustumisaika on lyhyt. Jätä huoneenlämpöön maustumaan. (Anna maustua yleensä mieluiten yön yli jääkaapissa. Tarjoile kuitenkin huoneenlämpöisenä)
3.Koristele persiljalla