Ruokaa ja juomaa hyvässä seurassa - gastroblogi

Postres

Postresin sanotaan erikoistuneen alun perin jälkiruokiin, mutta keittiön ammattitaito näkyi kautta linjan ja aterian maut olivat kohdallaan. Alkuruoka eli punakaaligazpacho – ankankoipiconfit - oli voimakkaan makuinen, samalla raikas avaus. Pääruokana nautittu siika maistui siltä miltä tuoreen kalan pitääkin, ja appelsiinisabayon tuki ruokaa sopivasti, tuoden uuden näkökulman paistettuun kalaan. Lisukkeena tarjotut endiivit olivat kekseliäs yhdistelmä - bitteriä oli sekä appelsiinissa että endiivissä, mutta kokonaisuus toimi hyvin. Jälkiruoka-annos, joka mielestäni oli enemmän omenapiirakka kuin perinteinen Tarte Tatin, oli kuulemma talon tähän mennessä pitkäikäisin klassikko. Kyllähän se maistui, mutta koko oli hulppea! Aterian lopuksi oli aivan pakko nauttia kupillinen espressoa. Viinejä voisi luonnehtia “ihan kivoiksi”; ne sopivat menukokonaisuuteen, mikä enemmän, mikä vähemmän, mutta mitään järisyttävää löytöä tai makuyhdistelmää ei tallentunut mieleen.´

Ravintolan sijainti on erinomainen, ja näkymät ulos kantakaupungin parasta antia. Tunnelma sisällä oli moderni, mutta ei kuitenkaan liian erikoinen. Musiikkina reipas house oli mielenkiintoinen valinta, mutta edes (ruokaravintolaksi) melko kovaa soitettuna ei estänyt keskustelun kuulumista toisista pöydistä. Palvelu oli läsnäolevaa ja huomioivaa, sortumatta kuitenkaan äitelään tuttavallisuuteen tai tekopirteyteen. Postresia voi suositella niin moderniin busineksentekoon kuin aikuisten tyttöjen iltaan, sukukokouksiin tai ystävien kesken - kaikkea tätä nähtiin meidän vierailumme aikana.

Illan aikana keskustelua herätti gazpachon muhennosmainen koostumus sekä siian kanssa tarjottu endiivi, jotka nähtävästi olikin salaattisikuria. Aiheista lisää Raholan syötävissä sanoissa:

Gazpacho
Endiivi

20.9.2006
Arviot Susanna Heikkinen ja Jaakko Rahola

Menu:

Brut l´Hereu, Raventos i Blanc, Penedès
***
Punakaaligazpacho -ankankoipea ”confit”-
Max Ferdinand Richter Brauneberger Juffer Riesling Kabinett 2003, Mosel
***
Paistettua siikaa -appelsiinisabayon-
Kressman Lagrave-Martillac Blanc 2003, Pessac-Léognan
***
Tarte Tatin -vaniljajäätelöä-
Trockenbeerenauslese, Munzenrieder, Itävalta