Ruokaa ja juomaa hyvässä seurassa - gastroblogi

Pekoniartisokat

artisokan sydän 1 purkki
pekoni 1 pussi
salvia lehtiä
mustapippuri

1. leikkaa sydämet suupaloiksi
2. puolita pekoniviipaleet
3. levitä pekoninviipaleille runsaasti salvian lehtiä ja hieman pippuria
4. päällimmäiseksi artisokka
5. kierrä rullalle ja kiinnitä tikulla
6. grillaa (uunissa) tai paista pannulla

Soodaleipä

grahamjauho 175 g
vehnäjauho 175 g
ruokasooda 1 rkl
piimä 3 dl
suola

1. sekoita jauhot, sooda ja suola
2. lisää piimä ja vaivaa taikinaksi
3. pyöritä sämpylöiksi tai levitä uunipellille ja ruuduta sämpylöiksi
4. ripottele pinnalle grahamjauhoja tai kauraryynejä
5. anna levätä 30 min ja paista i 180º.ssa n. 20 minuter

Taikinaa tehtäessä korvattiin vehnäjauhot ja osa grahamjauhoista spelttijauhoilla (2/3 koko jauhomäärästä, voidaan myös tehdä kokonaan speltistä)

Lämmin lihasalaatti

ulkofilee, nauta 750 g puhdistettuna
chili, punainen 2 kpl silputtuna
korianteri, tuore 2 rkl silputtuna
valkosipuli 3 kynsi silputtuna
ketjap manis 1,25 dl
osterikastike 1,25 dl
paprika, punainen 2 kpl viipaleina
sipuli 1 kpl viipaleina
maissi, mini 200 g tuoreita tai purkista
vesikastanja 200 g
bambunverso 200 g
pinaatti, tuore 300 g tai erilaisia salaatteja
cashewpähkinä 200 g paahdettu, suolatuista ravistellaan suola pois siivilässä

1. leikkaa liha mahdollisen ohuiksi viipaleiksi
2. sekoita marinadi chilistä, korianterista, valkosipulista, ketjap maniksesta ja osterikastikkeesta
3. sekoita lihaviipaleet, paprika ja sipuli marinadiin. Anna marinoitua huoneenlämmössä ainakin pari tuntia
4. keitä minimaissit kypsiksi, jos käytät tuoreita. Muuten kuumenna maissit, vesikastanjat ja bambunversot suolalla maustetussa vedessä juuri ennen tarjoilua. Valuta
5. levitä pinaatti tai salaatit laakealle tarjoiluvadille
6. grillaa lihaviipaleet, sipuli ja paprika sopivan kypsiksi (liha saisi jäädä punertavaksi sisältä). Levitä pinaatin päälle keoksi
7. lisää muut vihannekset vadille
8. koristele pähkinöillä ja mahdollisesti ylimääräisellä korianterisilpulla

6 – 8 syöjälle

Nigellan suklaapalvova

munan valkuainen 6
sokeri 300 g
kaakao 3 rkl
balsamietikka 1 tl
suklaa, tumma 50 g raastettu
kerma, vispi/kuohu 5 dl
vadelma 500 g
suklaa, tumma 3 rkl

1. lämmitä uuni 180 oC
2. vispaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi
3. jatka vispaamista ja lisää sokeria lusikallinen kerrallaan kunnes marenki on jäykkää ja kiiltävää
4. lisää kaakao, etikka ja raastettu suklaa ja sekoita varovaisesti mutta huolellisesti
5. levitä leivinpaperille n. 23 cm halkaisijaltaan olevaksi kiekoksi
6. pane uuniin ja laske lämpö 150 oC:een
7. paista n.1 h – 1 h 15 min. Valmiina marenki on päältä rapea ja kuiva, mutta sisusta antaa vielä painaessa periksi
8. sammuta uuni, avaa luukku hieman ja anna marengin jäähtyä kunnolla uunissa
9. juuri ennen tarjoilua vispaa kerma ja levitä se marengin päälle. Koristele vadelmilla ja suklaalastuilla/-raasteella

8 – 10 syöjälle